Maison Munshie

J'ai appris la cuisine dans des maisons où l'on pèse chaque geste. J'en ai gardé la rigueur, mais j'ai voulu la sortir de la salle de restaurant pour la poser là où les gens se sentent vraiment bien : chez eux.

Je travaille avec un carnet d'adresses court — un maraîcher, un pêcheur, un fromager, un meunier. Les menus suivent ce qu'ils ont, pas l'inverse. C'est plus contraignant, c'est aussi ce qui rend chaque dîner unique.

Ma promesse tient en trois points : une cuisine lisible, un service discret, et une cuisine rendue impeccable. Le reste, c'est du détail — et le détail, c'est mon métier.